El secreto está en el caldero

El sabor de la memoria, el calor de la familia.

Al Caldero nació como un homenaje a mis dos grandes maestras de la vida y la cocina: mis abuelas, Luisa Ascanio y Yolanda Colmenarez.

El caldero no es una casualidad. Es el símbolo de todas nuestras abuelas: ese caldero noble y negrito de tanto uso, curtido por los años, donde ocurría la magia cotidiana. De mi abuela Yolanda aprendí el amor por las empanadas; de sus manos nació mi obsesión por buscar esa masa perfecta, crocante, dorada y con relleno generoso que te devuelve a la infancia con el primer bocado.

De mi abuela Luisa, mujer del llano, heredé el respeto por la abundancia y la tradición: la dulzura del majarete, el sabor único de las cachapas y mandocas, y el ritual sagrado del mediodía, donde sus manos preparaban arepas para todos sin que nadie se quedara sin un lugar en la mesa.

Al Caldero es eso: fuego lento, recetas sin atajos y la sazón de casa servida en tu mesa con el mismo cariño con el que ellas cocinaban para los suyos.